中新网北京6月20日电(赵方园)“吃隔夜菜简单致癌”，“吃了隔夜西瓜，会进医院”……这些说法你该不会是常常听到？本相是如此吗？

  一般，泡茶的水温在90-100℃，一般的细菌都会被杀死，且茶叶自身的一些物质就具有必定的抗菌效果。敞口放在室内的茶水，会有少数空气中的细菌进入，但茶里的细菌成长十分缓慢，所形成的影响微乎其微。

  剩饭剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于贮存时刻的长短，而在于食物在贮存过程中会不会发生有害于人体健康的物质或发生蜕变。

  隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁衍，会导致食物蜕变；二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌危险。不过，隔夜食物中亚硝酸盐的增加并没有人们想得那么可怕。

  吃剩的绿叶蔬菜，含有更多的亚硝酸盐，放置一个晚上后直接吃，会存在必定的食用安全隐患。

  此外，剩饭菜放入冰箱保存的时分，需记得用保鲜膜或保鲜袋密封好，而且放置在冰箱上层，和基层未清洗的果蔬分隔放置。

  研讨标明同一种类西瓜在新鲜切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面表层下2厘米处样品的菌落总数上均无显著性差异。标明低温冷藏能显着推迟或许按捺西瓜切面细菌的成长，一般隔夜西瓜不存在菌落总数超支导致的食用安全性问题。

  但想要吃得更定心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都整理洗刷洁净。西瓜冷藏前，用透气性好的保鲜膜盖上。

  泡发木耳、银耳，冷水泡 1-2 个小时就可以加工食用。泡发时刻最好不超越4小时，用热水泡的话时刻还要更短，假如发生黏液、有异味，最好丢掉。

  隔夜银耳、蘑菇主张尽量不吃，泡发、贮存不妥还可能会发生黄杆菌毒素，食用后会呈现腹痛、腹泻等症状。

  新鲜豆浆不易保存，一般3至4小时就可能繁殖很多细菌。主张豆浆煮完后及时饮用，防止隔夜。

  螃蟹、鱼类、虾类、贝类等海鲜都是高蛋白食物，隔夜后会呈现蛋白质降解物，可能对胃肠道黏膜发生影响，引起胃肠道不适，还简单损害肝、肾功能。

  4.熟食寄存在冰箱里的时刻最多别超越3天。假如置疑食物已蜕变，应赶快丢掉。

  5.冰箱寄存温度为0-4℃的食物，需加热后再食用，水分多的食物有必要煮到沸点。(归纳自深圳卫健委等)(完)

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